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| O ideal é que o pescado esteja armazenado sobre gelo - Foto: Fabio Rodrigues-Pozzebom/ Agência Brasil |
Durante a Semana Santa, quando aumenta o consumo de peixes e frutos do mar, dicas simples podem ajudar a evitar intoxicação alimentar. Com atenção na compra, no armazenamento e no preparo, é possível reduzir riscos e garantir uma alimentação mais segura.
Especialistas alertam que o pescado é altamente perecível e pode se deteriorar rapidamente se não for conservado de forma adequada. Por isso, é importante observar sinais de frescor, como carne firme, escamas brilhantes e bem aderidas à pele, olhos salientes e claros, guelras avermelhadas e cheiro suave.
Produtos com odor forte, semelhante ao de amônia, ou sem refrigeração adequada devem ser evitados. O ideal é que o pescado esteja armazenado sobre gelo, protegido por plástico apropriado e sem contato direto com a água. No caso dos congelados, é importante verificar se não há sinais de descongelamento, como embalagens úmidas ou amolecidas.
Características do peixe adequado para consumo:
- carne firme
- escamas aderentes
- olhos brilhantes
- guelras avermelhadas
- cheiro suave
Após a compra, o alimento deve ser armazenado o mais rápido possível. Em casa, recomenda-se limpar o peixe, retirar vísceras e resíduos e mantê-lo em recipiente fechado na geladeira. O consumo de peixe cru deve ocorrer em até 24 horas, enquanto o pescado cozido pode ser mantido refrigerado por até três dias.
Durante o preparo, a higiene é fundamental: lavar bem as mãos antes e depois de manipular alimentos, higienizar utensílios e evitar o contato entre alimentos crus e cozidos são medidas essenciais.
O consumo de pescado contaminado pode causar intoxicação alimentar, com sintomas como náuseas, vômitos e diarreia, podendo evoluir para quadros mais graves. Isso ocorre porque, quando mal conservado, o alimento favorece a proliferação de bactérias e a produção de toxinas.
Para reduzir riscos, a recomendação é planejar as compras, preparar os alimentos próximo ao momento do consumo e manter pratos frios sempre refrigerados. No caso do bacalhau, o dessalgue deve ser feito sob refrigeração, nunca em temperatura ambiente.
Caso o consumidor identifique produtos mal conservados ou condições inadequadas de higiene, deve procurar os órgãos de vigilância sanitária locais.
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Saúde alimentar