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| Hambúrguer de tanajura - Foto: Reprodução |
O quilo da tanajura, inseto tradicionalmente consumido no interior de Pernambuco, tem sido vendido por até R$ 300 em cidades do Agreste do estado. A iguaria, que aparece apenas em períodos específicos do ano, ganhou novas formas de comercialização e passou a integrar receitas inusitadas, como hambúrgueres e pizzas.
Em Altinho, também no Agreste, um bar chamou a atenção ao recolher 114 quilos do inseto durante o período de aparição. No estabelecimento, a tanajura é servida tanto da forma tradicional quanto em preparações menos convencionais, como hambúrguer e pizza.
O alimento ganhou valor elevado justamente por surgir apenas em determinadas épocas do ano. No Parque 18 de Maio, em Caruaru, no Agreste, 1 kg de tanajura está sendo comercializado entre R$ 250 e R$ 300.
Nas redes sociais, vendedores da cidade também anunciam a iguaria em recipientes de diferentes tamanhos. Garrafas de dois litros chegam a ser comercializadas por cerca de R$ 120, enquanto porções menores, de 500 mililitros, são vendidas por valores entre R$ 50 e R$ 60.
Em Altinho, o bar que recolheu mais de 100 kg dos insetos, tem utilizado a iguaria em diferentes receitas. Além da tradicional tanajura frita acompanhada de farofa ou vinagrete, o estabelecimento passou a oferecer pratos como hambúrguer e pizza feitos com o inseto, algo ainda pouco comum mesmo em regiões onde o consumo é tradicional.
Por que as tanajuras “caem”?
No interior do estado, é comum ouvir a expressão de que está “caindo” tanajura quando os insetos começam a aparecer em grande quantidade nas ruas e em áreas rurais. O fenômeno ocorre quando elas deixam os formigueiros.
As tanajuras, conhecidas como as fêmeas reprodutoras das formigas saúvas, costumam emergir nessa época do ano para se reproduzir.
Segundo biólogos ouvidos pelo g1, o aparecimento dos insetos está relacionado ao período reprodutivo da espécie e costuma ocorrer após chuvas e ventos fortes. Nessas condições, as tanajuras realizam o chamado voo nupcial, etapa fundamental para a formação de novas colônias.
O biólogo Alexandre Nunes explica que a tanajura é a fêmea da formiga. Durante o voo, ela é fecundada pelo macho, conhecido popularmente como “sibito”. Após o acasalamento, a fêmea pousa no solo, perde as asas e busca um local adequado para cavar e iniciar um novo formigueiro.
Ele também afirmou que o consumo do inseto é seguro e que a Organização das Nações Unidas recomenda a ingestão de insetos como fonte de proteína.
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